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Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico

08:664.06/Cj. Al. 39 (C)


  

Producción de ciclodextrinas a partir del almidón por la acción de la enzima ciclodextrina glucosiltransferasa de Bacillus circulans DF 9R

[MT]. --
Luján Bs. As. :

Universidad Nacional de Luján (UNLu)

, . --

  Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos

  Las ciclodextrinas son oligosacáridos cíclicos no reductores compuestos por moléculas de Almidón y son muy útiles en la industria alimenticia como emulcififante y estabilizante. En este trabajo se obtuvo de almidón de Mandioca, mediante una reacción enzimática produciendo un jarabe rico en ciclodextrinas.

  1. 
ALIMENTOS
; 2. 
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
; 3. 
ENZIMAS
; 4. 
CICLODEXTRINAS
; 5. 
ALMIDÓN
; 6. 
BACTERIAS
; 7. 
INDUSTRIA ALIMENTICIA
I.

  (1) Inv.: 13.8566 S.T.: 08:664.06/Cj. Al. 39 (C)

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U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(MT) MT
Título

Producción de ciclodextrinas a partir del almidón por la acción de la enzima ciclodextrina glucosiltransferasa de Bacillus circulans DF 9R

Responsables Principales
;
Lugar
Luján Bs. As.
Editorial
Universidad Nacional de Luján (UNLu)
Fecha de Publicación
2003
Notas
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Resumen
Las ciclodextrinas son oligosacáridos cíclicos no reductores compuestos por moléculas de Almidón y son muy útiles en la industria alimenticia como emulcififante y estabilizante. En este trabajo se obtuvo de almidón de Mandioca, mediante una reacción enzimática produciendo un jarabe rico en ciclodextrinas.
Materias
1. 
ALIMENTOS
; 2. 
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
; 3. 
ENZIMAS
; 4. 
CICLODEXTRINAS
; 5. 
ALMIDÓN
; 6. 
BACTERIAS
; 7. 
INDUSTRIA ALIMENTICIA
Fecha de Alta
07/10/2004 12:06:12
Número de Registro
24834

Elementos Multimedia

1 Ejemplar
U. Info. Inventario S.T. / Ubicación
13.8566 08:664.06/Cj. Al. 39 (C)

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Szerman, Natalia
Producción de ciclodextrinas a partir del almidón por la acción de la enzima ciclodextrina glucosiltransferasa de Bacillus circulans DF 9R [MT]. -- Luján Bs. As. : Universidad Nacional de Luján (UNLu), 2003

Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos

Las ciclodextrinas son oligosacáridos cíclicos no reductores compuestos por moléculas de Almidón y son muy útiles en la industria alimenticia como emulcififante y estabilizante. En este trabajo se obtuvo de almidón de Mandioca, mediante una reacción enzimática produciendo un jarabe rico en ciclodextrinas.

1. ALIMENTOS; 2. INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS; 3. ENZIMAS; 4. CICLODEXTRINAS; 5. ALMIDÓN; 6. BACTERIAS; 7. INDUSTRIA ALIMENTICIA I. Motto, Aldo

(1) Inv.: 13.8566 S.T.: 08:664.06/Cj. Al. 39 (C)
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