Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:612.392./Cj. Tes.Doc12
Tesis Doctoral
El objetivo de este trabajo es estudiar la efectividad distintos azúcares y compuestos relacionados (oligo y polisacáridos o derivados) en la estabilización de colorantes carotenoides. Investigar los mecanismos involucrados en la cinética del deterioro y su relación con la humedad de almacenamiento y las propiedades físicas del medio
1.
(1) Inv.: 13.10016 S.T.: 08:612.392./Cj. Tes.Doc12
Gallo, Cintia Soledad
Estabilización de colorantes carotenoides
[TESIS]. -- , 2009. --Tesis Doctoral
El objetivo de este trabajo es estudiar la efectividad distintos azúcares y compuestos relacionados (oligo y polisacáridos o derivados) en la estabilización de colorantes carotenoides. Investigar los mecanismos involucrados en la cinética del deterioro y su relación con la humedad de almacenamiento y las propiedades físicas del medio
1.
COLORANTES ALIMENTARIOS
; 2.ALIMENTOS
(1) Inv.: 13.10016 S.T.: 08:612.392./Cj. Tes.Doc12
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(T) TESIS
Título
Estabilización de colorantes carotenoides
Responsables Principales
Lugar
Luján
Editorial
Fecha de Publicación
2009
Notas
Tesis Doctoral
Resumen
El objetivo de este trabajo es estudiar la efectividad distintos azúcares y compuestos relacionados (oligo y polisacáridos o derivados) en la estabilización de colorantes carotenoides. Investigar los mecanismos involucrados en la cinética del deterioro y su relación con la humedad de almacenamiento y las propiedades físicas del medio
Materias
1.
COLORANTES ALIMENTARIOS
; 2.ALIMENTOS
Fecha de Alta
05/10/2011 21:41:20
Número de Registro
36171
Pérgamo OPAC Web