Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:633.491/Cj. Al. 53
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
El objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue obtener un alimento pre-elaborado, de fácil y rápida utilización, cuyas características organolépticas sean aceptadas por el mercado y permitan su comercialización. Se buscó obtener un producto de humedad intermedia aplicando factores combinados en su preservación para aumentar su calidad diferencial y vida útil tanto fisicoquímica, sensorial y microbiológica.
1.
(1) Inv.: 13.9222 S.T.: 08:633.491/Cj. Al. 53
Eustaquio, Analía
Desarrollo de un producto de humendad intermedia en base a materia prima frutihortícola. Berenjenas (Solanum melongena L.)
[TESIS]. -- , 2006. --Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
El objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue obtener un alimento pre-elaborado, de fácil y rápida utilización, cuyas características organolépticas sean aceptadas por el mercado y permitan su comercialización. Se buscó obtener un producto de humedad intermedia aplicando factores combinados en su preservación para aumentar su calidad diferencial y vida útil tanto fisicoquímica, sensorial y microbiológica.
1.
ALIMENTOS
; 2.HORTICULTURA
; 3.FRUTICULTURA
; 4.BACTERIAS
; 5.BERENJENA
I.Gadomski, Gabriela
II.Vidales, Susana
(1) Inv.: 13.9222 S.T.: 08:633.491/Cj. Al. 53
Elementos Multimedia
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(T) TESIS
Título
Desarrollo de un producto de humendad intermedia en base a materia prima frutihortícola. Berenjenas (Solanum melongena L.)
Responsables Principales
Lugar
Luján
Editorial
Fecha de Publicación
2006
Notas
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Resumen
El objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue obtener un alimento pre-elaborado, de fácil y rápida utilización, cuyas características organolépticas sean aceptadas por el mercado y permitan su comercialización. Se buscó obtener un producto de humedad intermedia aplicando factores combinados en su preservación para aumentar su calidad diferencial y vida útil tanto fisicoquímica, sensorial y microbiológica.
Materias
Fecha de Alta
16/04/2007 09:21:57
Número de Registro
29476
Elementos Multimedia
Pérgamo OPAC Web