Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:663.12/Cj. Al. 41 (C)
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
El principal objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue optimizar el proceso de producción de extracto de levadura. Como resultado de la problemática expuesta, se ha buscado actualizar la información bibliográfica, estudiar las diversas variables del proceso, reducir la contaminación bacteriana en el producto final, desarrollar un proceso de autólisis de levadura de panificación, y preparar un extracto de levadura siguiendo el procedimiento desarrollado por los autores.
1.
(1) Inv.: 13.7967 S.T.: 08:663.12/Cj. Al. 41 (C)
Vega, María Fernánda
Optimización del proceso para la obtención del extracto de levadura
[TESIS]. --Luján - Buenos Aires :
, 1998. -- Universidad Nacional de Luján (UNLu)
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
El principal objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue optimizar el proceso de producción de extracto de levadura. Como resultado de la problemática expuesta, se ha buscado actualizar la información bibliográfica, estudiar las diversas variables del proceso, reducir la contaminación bacteriana en el producto final, desarrollar un proceso de autólisis de levadura de panificación, y preparar un extracto de levadura siguiendo el procedimiento desarrollado por los autores.
1.
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
; 2.LEVADURA
; 3.PANIFICADOS
; 4.CODIGO ALIMENTARIO
; 5.ADITIVOS ALIMENTARIOS
I.Ferreiro, Pablo Federico
II.Crivaro, Norberto O.
(1) Inv.: 13.7967 S.T.: 08:663.12/Cj. Al. 41 (C)
Elementos Multimedia
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(T) TESIS
Título
Optimización del proceso para la obtención del extracto de levadura
Responsables Principales
Lugar
Luján - Buenos Aires
Editorial
Fecha de Publicación
1998
Notas
Trabajo Final de Aplicación para Acceder al Título de Ingeniero/a en Alimentos
Resumen
El principal objetivo de este Trabajo Final de Aplicación fue optimizar el proceso de producción de extracto de levadura. Como resultado de la problemática expuesta, se ha buscado actualizar la información bibliográfica, estudiar las diversas variables del proceso, reducir la contaminación bacteriana en el producto final, desarrollar un proceso de autólisis de levadura de panificación, y preparar un extracto de levadura siguiendo el procedimiento desarrollado por los autores.
Materias
1.
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
; 2.LEVADURA
; 3.PANIFICADOS
; 4.CODIGO ALIMENTARIO
; 5.ADITIVOS ALIMENTARIOS
Fecha de Alta
07/10/2004 16:26:19
Número de Registro
24846
Elementos Multimedia
Pérgamo OPAC Web