Universidad Nacional de Luján
Catálogo Bibliográfico
08:637.5'7/Cj. Al. 58 (C)
Trabajo final de aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Actualmente el carpincho (Hydrochaerus hydrochaeris) es explotado en forma ilegal sólo para comercializar su piel . La carne se descarta o se utiliza mínimamente para consumo en las zonas de Matanza o para poblaciones indígenas de la región de influencia.
1.
(1) Inv.: 13.9711 S.T.: 08:637.5'7/Cj. Al. 58 (C)
Sancho, Maria Paula
Evaluación técnico económica de la elaboración de productos a base de carne de carpincho: (Hydrochaerus hydrochaeris)
[MONOGRAFÍA]. -- , 2008. --Trabajo final de aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Actualmente el carpincho (Hydrochaerus hydrochaeris) es explotado en forma ilegal sólo para comercializar su piel . La carne se descarta o se utiliza mínimamente para consumo en las zonas de Matanza o para poblaciones indígenas de la región de influencia.
1.
ALIMENTOS
; 2.PRODUCTOS CARNICOS
; 3.CARNE DE CARPINCHO
I.Juliano, Santiago Hernan
II.Gallo, Cintia Soledad
(1) Inv.: 13.9711 S.T.: 08:637.5'7/Cj. Al. 58 (C)
Visualización de Monografía
U. Info.
(1) [Cent]
Tipo de Material
(M) MONOGRAFÍA
Título
Evaluación técnico económica de la elaboración de productos a base de carne de carpincho: (Hydrochaerus hydrochaeris)
Responsables Principales
Lugar
Luján
Editorial
Fecha de Publicación
2008
Notas
Trabajo final de aplicación de la Carrera Ingeniería en Alimentos
Resumen
Actualmente el carpincho (Hydrochaerus hydrochaeris) es explotado en forma ilegal sólo para comercializar su piel . La carne se descarta o se utiliza mínimamente para consumo en las zonas de Matanza o para poblaciones indígenas de la región de influencia.
Materias
Número de Registro
20498
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